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水煮鱼 (Boiled fish)
@@重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。其起源于重庆渝北地区，风味独特。做法虽然简单，但是做工却十分讲究。是要将鱼片放入开水中，迅速烧煮，然后再淋上辣椒、花椒等配料。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼既除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。营养价值 (Nutri
2024-07-03 20:48:21Views：38 -
豆花 (Tofu pudding)
@@豆花是重庆极常见的一道小吃，大街小巷随处可见卖豆花的小餐小馆。重庆的豆花不是豆腐脑，重庆豆花特点；色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以还用用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜。
2024-07-03 20:48:05Views：14 -
抄手 (Wonton)
@@抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。重庆抄手，调馅非常的讲究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。口感滋润滑软，细嫩咸鲜是山城广大群众喜爱的小吃之一。解放碑的八一好吃街有抄手的门店。重庆抄手因其“皮薄如
2024-07-03 20:46:55Views：16 -
重庆小面 (Chongqing facet)
@@重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于四川地区-重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可
2024-07-03 20:46:44Views：6 -
山城小汤圆
@@“余记山城小汤圆”源于1911年，是杭州颜钧家传制作技艺，早起源于培养宫廷厨子，后传授技艺给儿子余国骅和儿媳陈秀卿。20世纪40年代初，余国骅一家到重庆，在当时的保安路（现渝中区八一路）开设了一家以汤圆为主的甜食店。因祖籍是杭州，故取名为“杭州小汤圆”甜食店。1964年改名为“山城小汤圆”。余国骅夫妇在经营研
2024-07-03 20:46:33Views：10 -
泉水鸡 (Spring water chicken)
@@泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。据说最初是店家用竹竿接了泉水引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，配上红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。如果想要吃到正宗的泉水鸡就要到南水泉水鸡一条街，吃完
2024-07-03 20:46:20Views：6 -
糍粑 (Glutinous rice cake)
@@糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种小吃，在南方地区很流行。重庆的糍粑很有特色，光名字就有好几种，如白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等。重庆的糍粑是把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。清香滋润，醇甜爽口。糍粑以散卖为主，在解放碑好吃街、洪
2024-07-03 20:46:13Views：23 -
毛血旺 (Mao Xue Wang)
@@毛血旺又叫“冒血旺”，起源于重庆，是重庆市的特色菜！其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。！毛血旺口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。20世纪40年代，重庆市沙
2024-07-03 20:46:02Views：15 -
磁器口麻花 (Ciqikou dough twists)
@@麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。相传是西汉末年柴文进发明了麻花。 现主产于山西稷山、湖北崇阳、陕西咸阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南
2024-07-03 20:45:55Views：4 -
重庆最正宗的酸辣粉有哪些
@@重庆人喜欢吃辣的，也喜欢吃麻的和酸的，所以麻辣酸爽的酸辣粉便攻占了整个大重庆，秋天到了，天气转凉了，小编给大家搜罗了几家超级酸爽的酸辣粉，吃一碗全身发热精神百倍!不要犹豫啦，赶紧去逛吃吧!如果你正在该地区旅游，那你可以品尝下重庆人喜欢的小吃手工酸辣粉酸辣粉是手工做的，吃起软绵绵的，味道很巴适，非常有
2024-07-03 20:45:08Views：28